Наша страна настолько многообразна и огромна, что в погоне за экзотическим блюдами не нужно ехать в Европу или в Азию, достаточно просто прокатиться по её необъятной территории. Вместо китайского удона вы найдёте жареный папоротник, а вместо мяса по-французски — чукотский копальхен. Если вы впервые слышите про такие блюда, тогда эта статья для вас.
Кобер, Республика Саха (Якутия)
Начнём с самого простого в приготовлении блюда — это якутский кобер. Для этого понадобится сливочное масло и цельное молоко. Два ингредиента взбивают в пропорции 1:1 и подают вместе с якутскими лепёшками. Также из него готовят якутский десерт чохоон. Полученный кобер получается лёгким и воздушным, при этом отлично держит форму.
Курзе с крапивой, Республика Дагестан
Традиционное дагестанское блюдо, похожее на вареники, только из крапивы. Для его приготовления мелко рубят листья крапивы, затем их тушат с репчатым луком и добавляют сырое яйцо. Делают тесто, кладут туда начинку и перед подачей варят. Традиционные курзе можно найти в дагестанских сёлах Чох и Кубачи.
Чок-чок, Республика Алтай
Десерт из Алтая — чок чок, или ток-чок, — это кедровые орехи, ячмень, молоко и мёд. Сначала готовят муку из жареного ячменя или пшеницы, затем добавляют туда кедровые орехи, мёд и сметану. После шарики обваливают в талкане и подают. Чок-чок не имеет ни грамма сахара, при этом приходится по душе абсолютно всем.
Баарш, Чеченская Республика
Чеченский баарш — это традиционное блюдо чеченцев, в составе которого баранья голова, ноги, сычуг, крупа, репчатый лук, лавровый лист, чёрный перец и масло. Изюминка блюда — мозг барана, который мелко режут и кладут в середину сычуга, который зашивают и запекают в духовке на три часа.
Жареный папоротник, Хабаровский край
Вполне себе обычный продукт на Дальнем Востоке — это папоротник. В пищу употребляют молодые побеги папоротника орляка, которые собирают, пока не развернулись листья. Замоченный в солёной воде урожай можно потушить, зажарить или использовать в салатах. Приготовленный папоротник по вкусу напоминает грибы.
Калитки, Республика Карелия
Маленьких пирожков, калиток, можно съесть много, однако будьте осторожны, это очень калорийное блюдо. Тесто для калиток замешивают без дрожжей на ржаной муке, в качестве основы используют картошку. Калитки ставятся в печь, а потом их едят с супом или чаем.
Шхомчхантхупс (суп с каштанами), Республика Адыгея
Если хотите попробовать это диковинное блюдо, то для начала выучите его название. Для ленивых сообщаем, что это суп с каштанами. Для того, чтобы его попробовать, можно даже не ехать в Адыгею, достаточно сварить фасоль, каштаны и заправить суп зажаркой и зеленью. Однако будьте аккуратны при выборе каштана, нужен именно съедобный каштан.
Курнички, Новосибирская область
В основе курничков лежат два блюда — курник и пельмени. Курник — это традиционный русский пирог с начинкой из курицы. Однако название курник соотносится не с курицей, а с парком, который «курится» из середины блюда. В середину пирога кладут немного сливочного масла и подают на стол, при этом готовить их можно как на пару, так и варить.
Цукаты из ревеня, Урал
Необычная сладость из центра России. Изначально ревень использовался в качестве целебного средства, и лишь в XVIII веке его стали использовать в кулинарных целях. Технология приготовления цукатов проста: после варки и выдержки в сахарном сиропе ломтики сушат в духовке или на свежем воздухе. Сушёные ломтики не мокрые, отлично гнутся и не ломаются в руках.
Бешбармак, Республика Татарстан
Блюдо, которое вкуснее есть руками! Это отварное мясо с картофелем и лапшой в виде прямоугольников. С татарского оно переводится как «пять пальцев», его принято есть руками из общего котла, так как раньше кочевники не носили с собой столовые приборы.
Прекрасна и многонациональна, многообразна наша любимая страна. 🇷🇺
Благодарим за статью🙏