Ученые Московского государственного университета пищевых производств создали новейший 3D-принтер, которые печатает еду на базе «умных» рецептов. Аппарат печатает продукты питания с заданными свойствами. В качестье основного сырья используется тесто и шоколад, а в будущем планируется переход на мясо для создания наггетсов.
Разработанная технология позволяет преобразовать любой 3D-принтер в пищевой. Машина может создать товары почти любых размеров, достигая площадь печати до 1,2 метра. Машина на 99% состоит из отечественных комплектующих, а также она может стать основой вендинговых автоматов. По заказу клиента, аппарат сможет быстро распечатать продукт из теста и шоколада.
В планах разработчиков внедрить в принтер использование синтетического мяса для печати наггетсов. Машина оснащена функциями фризера, который позволяет сохранить пищевые продукты. Для каждого типа сырья будут созданы индивидуальные условия хранения, соблюдая температурный режим и влажность воздуха.
Более того лаборатория начинает сотрудничество с компанией 3D Bioprinting Solutions, чтобы разработать «культурное» мясо. На подложку из растительной основы планируется наносить живые клетки, которые извлекаются из животных «безболезненным способом». Далее биопринтер, используя заданные цифровые модели, будет создавать структура мяса из живых и растительных волокон. Такой вид сырья считают «этическим».
Сейчас на базе МГУПП работает постоянная 3D-ферма. Где студенты самостоятельно собирают пищевые принтеры.
Фото на обложке: 3dradar.ru
