Сладкая деталь путешествия: национальные десерты стран, ставшие хитом по всему миру

Феликс Гарашко
4 февраля, 2022

Гастрономические туры активно развиваются по всему миру, желающих попробовать национальную кухню разных народов становится всё больше, а рецепты местных деликатесов интегрируются в мировую систему вкусов населения планеты. Чтобы попробовать что-то особенное, не обязательно лететь на другой край Земли. Порой самое вкусное то, что уже давно стало привычным. Сегодня расскажем о тех направлениях, путешествия по которым могут порадовать сладкоежек, главное — не забыть включить в программу дегустацию десертов от местных кондитеров. 

Италия — тирамису 

Италия совершенно заслуженно удерживает за собой титул одного из самых популярных направлений для туризма. Роскошная архитектура, обилие исторических достопримечательностей, красивая природа, вкусная кухня — перечислять можно долго, и всё это чистая правда. Будучи в Италии, не забудьте на десерт взять тирамису. Этот чисто итальянский десерт обязательно удивит вас своим вкусом, если будет приготовлен по традиционному рецепту из местных ингредиентов: ломбардийского маскарпоне, сицилийских бисквитов и, конечно же, марсалы, местннго вина. 

США — брауни и чизкейк

Америка — отдельный мир, в котором хочет оказаться каждый любитель современности. Технологичный и размеренный, летний калифорнийский и нью-йоркский дождливый, такой уникальный и неодинаковый стиль присущ разным штатам страны. Поэтому и десерты, пришедшие из того края, так не похожи друг на друга. Вкус шоколадного брауни — гордость американской нации, рецепты десерта передаются из поколения в поколение, но, как и страна, он не бывает одинаковым, отличаясь по форме, начинке и консистенции. Чизкейк стоит пробовать именно в Нью-Йорке, где соблюдаются все каноны его приготовления. И хоть первые рецепты чизкейка пришли ещё из Древней Греции, сегодняшний вид и характерный вкус десерт приобрёл лишь в Америке. 

Швейцария — меренги 

Меренги и безе — две ипостаси одного десерта, который любили как при французском королевском дворе, так и в небольших альпийских коммунах. Родиной десерта стала как раз одна из таких коммун — Майринген, расположенная в Швейцарии. Автором меренги выступил итальянский повар Гаспарини, после которого сладкий взбитый яичный белок с сахаром полюбился повсеместно. 

Франция — эклер и круассан 

Французская кухня традиционно ассоциируется с бокалом вина под горячее из улиток или с лягушачьими лапками, а уже только после вспоминается чисто французский символ — круассан, который отлично сочетается и со сладкой начинкой, и с лососем и крем-чиз, и с ветчиной и сыром. В общем, очень вкусно, но отнести к десертам в чистом виде, безусловно, нельзя. Зато эклер можно, ведь это десерт с чисто французскими корнями, который обожают по всему миру. 

Новая Зеландия — «Павлова»

О меренгах мы уже рассказали выше, но стоит отметить, что именно швейцарские меренги сегодня используются для создания десерта «Анна Павлова» или просто «Павлова», посвящённого балерине Анне Павловой, гастролировавшей по просторам Австралии и Новой Зеландии. Именно там, в Веллингтоне, впервые десерт был подан для балерины в одном из отелей и с тех пор стал предметом национальной кулинарной гордости. Впрочем, австралийские коллеги новозеландцев оспаривают право называть десерт своим, настаивая, что автором торта из безе стал австрийский повар. С тех пор оригинальная рецептура вышла далеко за пределы двух стран, и сегодня «Павлова» — один из любимейших тортов во многих уголках мира. 

Турция — пахлава

Вспоминая про сладкое, грех не упомянуть про восточные сладости, а именно турецкую пахлаву. История древнего десерта отсылает нас к 8 веку до нашей эры, когда он был придумана ассирийцами. В течение веков рецепт кочевал, пока не пришёл в национальную кухню турков. Именно здесь его окончательно доработали, и пахлава приняла знакомый многим вид. 

Австрия — штрудель 

Кстати, пахлава, о который мы рассказали выше — прямо прародитель известного венского штруделя, который так любят европейцы. Рецептура пришла вместе с осадой городов Австро-Венгрии турецкими захватчиками. Открыв для себя особенности восточных десертов, местные жители начали ставить эксперименты над выпеканием блюд из тонкого теста. Результат стал многообещающим, и позже штрудель оформился как самостоятельный десерт, который с тех пор обожают сладкоежки со всего мира.