Основы кофемании: как отличить капучино от латте?


11 ноября, 2020

Любовь к кофе — неотъемлемое явление современности. Мелкие точки кофе на вынос и полноценные кофейни можно встретить на каждом углу, а каждый второй прохожий обязательно держит заветный стаканчик с ароматным напитком. Конечно, большинство любителей кофе уже перепробовали всевозможные вкусы и сочетания и регулярно вводят в ступор опытных бариста своими заказами. Но есть и те, кто только начинает этот тернистый путь, пытаясь понять, чем моккачино отличается от капучино, а раф – от флэт-уайта. В помощь им мы приготовили небольшую инструкцию, где кратко рассказываем об основных видах кофейных напитков, двигаясь от наиболее популярных к более экзотичным. А после прочтения смело бегите к ближайшей кофейне закажите что-нибудь новое! Как говорил классик: «Если не начать день с чашечки свежего кофе, то зачем тогда просыпаться…»

Эспрессо

Не экспрессо. Основа основ и начало начал большинства кофейных напитков. Горячая вода под давлением проходит через молотый кофе, и получается эспрессо. В чистом виде он очень бодрит благодаря высокому содержанию кофеина и помогает быстро включиться в трудовой день. Классический объём – 30 мл.

Капучино

Это эспрессо со вспененным молоком. Залейте молоко с пенкой в готовый эспрессо, причём объём всех частей, то есть пенки, молока и кофе должен быть равным. По ощущениям капучино чуть более крепкий, чем латте. Классический объём – 180 мл.

Латте

Ещё один очень популярный кофейно-молочный напиток. Процесс приготовления отличается – здесь основу напитка составляет вспененное молоко, и его пропорция по отношению к остальным ингредиентам больше. В него вливают эспрессо. Если сравнивать с капучино, то у латте более мягкий, «молочный» вкус. Классический объём – 240 мл.

Раф

Изобретение постсоветских бариста. Готовится раф так: в чашку с порцией эспрессо заливают сироп и сливки, а получившийся напиток взбивают капучинатором. За счёт содержания ванильного сахара и сиропа может показаться очень сладким. Классический объём – 160 мл.

Американо

Кофе с водой. Для тех, кто любит крепость эспрессо, но не его величину. Чтобы приготовить американо, нужно залить кипяток в обычный или двойной эспрессо. Классический объём – от 90 мл до 470 мл.

Лунго

Лунго – это почти американо, тоже кофе с добавлением воды. Отличие ждёт нас в способе приготовления. При заваривании лунго весь кипяток проливают через молотый кофе, а не заливают в готовый эспрессо. Соответственно, напиток становится крепче. Но лунго всё ещё более лёгкий, чем доппио. Классический объём – 90 мл.

Доппио

Двойной эспрессо. Всё просто. Для тех, кто отчаянно не может проснуться утром. Классический объём – 60 мл.

Ристретто

А можно что-то насыщеннее доппио? Можно. Для поклонников концентрированного кофейного вкуса подойдёт ристретто. Его готовят так же, как и эспрессо, но воды добавляют меньше. При этом объём молотого кофе и время экстракции, то есть пролива воды через кофе остаются стандартными. Классический объём – от 15 до 20 мл.

Флэт-уайт

Этот напиток очень похож на латте. В кофе добавляют молоко с воздушной пенкой. Но флэт-уайт более крепок благодаря использованию доппио и меньшей концентрации молока. Имеет небольшую «горчинку» в послевкусии. Классический объём – 170 мл.

Макиато

Тот самый кофейный напиток, на котором любят рисовать бариста. Состоит из порции эспрессо и выложенной на его поверхность молочной пены. Крепкий, как обычный эспрессо, но в финале раскрываются молочные нотки. Классический объём – 50 мл.

Моккачино

Кофейный напиток для любителей шоколада. Бариста просто добавляют в латте нужный сироп или посыпают готовый кофе шоколадной крошкой. Классический объём – 240 мл.

Масала

Идеальный выбор для холодной осени. В индийском кофе масала смешиваются кофейная основа, сливки и различные специи и пряности. Удивительный остро-сладкий вкус наверняка не оставит вас равнодушным. Классический объём – 200 мл.

Ирландский кофе

Кофе по-ирландски не очень подойдёт для завтрака – в его состав входит крепкий алкоголь, например, виски, бренди или коньяк, к которым добавляют кофе, сливки и немного сахара. Если вам надоели обычные коктейли, ирландский кофе прекрасно разбавит алкогольную карту. Классический объём – 135 мл.

Вьетнамский кофе

Иногда его ещё называют «кофе по-тайски». В небольшую чашку со льдом, заполненную сгущенным молоком, по капле стекает чёрный кофе. Да, это не совсем быстро, но вкус получившегося напитка стоит любого ожидания. Классический объём – 150 мл.

Фраппе

Фраппе лучше отложить для летних времён, так как он помогает как следует охладиться. Основные его ингредиентами — холодное молоко и лёд, которые добавляют в чашку к доппио с сахаром. Классический объём – 160 мл.

Глясе

И вновь холодный кофе, появившийся как эксперимент. В остывший двойной эспрессо за неимением молока добавили шарик мороженого. Неожиданно получился любопытный вкус, который понравился кофеманам. Теперь этот напиток можно найти почти в каждой кофейне. Классический объём – 100 мл кофе и 50 г мороженого.

Комментарии