Место назначения «Национальная кухня»: куда собирать чемодан в поисках гастрономического удовольствия?

Феликс Гарашко
18 мая, 2021

Кто не любит вкусно покушать? Доставить себе удовольствие можно без проблем, посетив место, где приготовят блюдо, способное удовлетворить гастрономические желания даже самого требовательного клиента. Однако иногда хочется чего-то нового, особенного, и тогда выбор падает на неизведанные кухни народов мира, которые богаты своей вкусовой палитрой и разнообразием рецептов. Со многими из них вы можете быть знакомы, о других можете слышать впервые, но одно остаётся неизменным — почувствовать особый вкус национального блюда можно только на его родине. Куда же лететь, чтобы устроить себе незабываемое гастрономическое путешествие? 

Индия

Национальные блюда: карри, тхали, сабджи

Гоа, Джайпур, Дели, Мумбаи, Майсур — в Индии много интересных туристических направлений, которые из года в год привлекают миллионы интересующихся местной культурой, традициями и, конечно, кухней. Впрочем, о последнем пункте тут можно и вовсе не беспокоиться, ведь найти подходящее местечко с национальными блюдами несложно. Если вам даже захочется чего-то особенного, то будьте готовы встретиться с местной интерпретацией. Главными продуктами индийской кухни являются рис, бобы и специи, причём разные и зачастую острые. Обилие и смеси всевозможных пряностей — самая выразительная черта местной пищи, но разобраться со всеми вкусовыми гранями такой еды достаточно сложно, особенно если речь идёт о неподготовленном к пряной и ароматной кухне путешественнике.

Грузия

Национальные блюда: хачапури, хинкали, сациви

Отправиться в Грузию в любое время года — отличная идея, ведь сюда летят также для того, чтобы удовлетворить внутреннего гурмана. Местная кухня никого не оставляет равнодушной, и так сложилось, что представить свою привычную жизнь без её элементов весьма сложно. Порой так тянет сменить привычный рацион на порцию хинкали с кусочком горячего хачапури, не так ли? Старинный Тбилиси, наполненный культурными памятниками, станет также отличным проводником в мир грузинских деликатесов и вкусностей. Будьте готовы, что ваш стол будет в буквальном смысле ломиться от количества еды, ведь всё так и хочется попробовать. Чтобы разнообразить своё путешествие можно завернуть в сторону Батуми, столицу Аджарии, чтобы отведать знаменитую и любимую лодочку.

Франция

Национальные блюда: рататуй, улитки по-бургундски, петух в вине, круассаны

Французская утончённость свойственна не всем местным блюдам, ведь национальная кухня может быть поделена на аристократическую высшую и региональную народную. Столицей первой является Париж, где подход к трапезе — настоящее искусство. При желании можно окунуться в мир изысков, таких как фуа гра, лягушачьих лапок, улиток в разной интерпретации, но не стоит забывать о классических сырных закусках и, безусловно, напитках. 

Региональная кухня Франции куда проще и понятнее обычному туристу, однако и в ней есть огромное количество особенностей. Отправляясь в Прованс, помните, что здесь преобладают блюда средиземной кухни с обилием трав, специй и овощей, в Нормандии классикой будет говядина в интерпретации местных поваров с ароматным кальвадосом. В Перигор лучше отправиться за блюдами с трюфелями, а Бретань подойдёт тем, кто любит артишоки и баранину, которые часто подаются за стол именно здесь.

Италия

Национальные блюда: паста, пицца, ризотто, лазанья

Всем кухням кухня! Самая популярная в мире, до ужаса вкусная, эстетичная и всегда желанная. В Италии знают толк в приёме пищи и относятся с большим трепетом к тому, чтобы блюдо было идеально. Отправляемся в Неаполь за классической неаполитанской пиццей и, конечно же, неповторимым капрезе. Болонья приглашает любителей пармезана, пармской ветчины и пасты. За самым вкусным равиоли, а также на родину маскарпоне едем в Ломбардию. Лигурия знаменита своим соусом песто, но в региональной кухне особое место занимают морские деликатесы и рыба, которые здесь просто шедевральны. Конкурировать в этом кухонном сегменте с ней может только Сардиния. Удивительная Тоскана покорит не только своей природой, но и роскошными каччукко, кростини, панцанеллой. 

Мексика

Национальные блюда: тортилья, гуакамоле, фахитас, такос

Мексиканская кухня кажется незамысловатой, хотя на самом деле большая часть рецептов пришли в неё из древней ацтекской кухни. Самыми распространёнными для готовки являются следующие ингредиенты: авокадо, перец, кукуруза и бобы. Прибрежная территория Мексики традиционно славится кухней с использованием морепродуктов. За уникальным лаймовым супом нужно отправляться на его родину в штат Юкатан. Здесь же можно найти огромное разнообразие региональных блюд, например релейно негро. А если захочется чего-то этакого, то стоит отведать жареный кактус нопаль, который подаётся в смеси с овощами и сыром.

Япония

Национальные блюда: онигири, рамэн, суши, рыба-фугу, удон

Японцы вообще отличаются по многим параметрам от других культур. У них особенный взгляд на жизнь, рабочие будни, быт и даже еду. К приёму пищи здесь относятся очень трепетно, каждый раз проводя специальные церемониалы, чтобы соблюсти все правила. Порции здесь невелики, блюда поддаются минимальной обработке, превалируют морепродукты, рис и свежие овощи. В регионе Тюгоку стоит отдать предпочтение сашими из фугу, гречневой лапше (камааге или варико), а также лепешкам окономияки. На Хоккайдо нельзя упускать из виду традиционное блюдо из лосося — исикари-набэ. Одним из самых популярных токийских деликатесов является фукагава-мэси, а также юба. Практически в каждой префектуре есть особые блюда, которые стали элементами региональной кухни. Добравшись до Японии, вы сможете отведать такие онигири, суши и мисо, которых не сыскать на целом свете.

Греция

Национальные блюда: йогурт, сувлаки, мусака, паститсио

Ещё одна европейская кухня, которая заслуживает пристального внимания к себе. Как во многих других культурах с богатой историей и традициями, здесь присутствует разделение на региональные кухни. Восточная, колоритная и выразительная греческая кухня в регионе архипелага Додеканес связана с такими гастрономическими изысками, как капамас (фаршированный козлёнок) и букунис (блюдо из свинины). На материковой части страны греки традиционно удивляют огромным разнообразием пирогов. А ещё здесь очень много блюд из свежих овощей, например, салатов, в числе которых панзари, харта, рока и салат всех салатов — хорьятики, известный в обиходе как просто греческий. 

Китай

Национальные блюда: утка по-пекински, пельмени, свинина дунпо

В Китае, впрочем, как и всегда, существует определённый регламент, согласно которому выделяются сразу 8 видов китайской кухни. Например, сычуаньская кухня отличается острыми, жирными блюдами, такими как тофу рябой тётушки, свинины с ароматом рыбы или курицы по-гунбао. Ближе к Пекину распространена шаньдунская кухня, которая подойдёт любителям первых блюд. Нежная и ароматная кантонская кухня любима китайцами, но очень неоднозначно воспринимается европейцами. Впрочем, это почти беспроигрышный вариант для тех, кто любит пробовать что-то новое, например кошачье мясо, блюда из которого здесь можно найти несмотря на существующие запреты. 

Таиланд

Национальные блюда: том ям, пад тай, пананг гай

Если блюдо имеет кисло-сладкий или кисло-острый вкус, то будьте уверены —оно в тайском стиле. И всё же это одна из немногих общих черт и целых четырёх направлений местной гастрономической традиции. Самая распространённая кухня центрального Таиланда впитывает в себя самое лучшее, что происходит с тайскими блюдами на протяжении истории, сочетая это с некоторыми европейскими чертами и получая всеми любимые позиции в меню, такие как суп том ям, креветочная паста и тайское карри. Северная часть страны больше отдаёт предпочтение мясу и речной рыбе, а юг — морепродуктам и морской рыбе. Восточный Таиланд также имеет свои характерные особенности. Здесь влияние оказывают соседние страны, которые также воздействуют на кулинарные традиции, в частности, речь идёт о Лаосе. Здесь стоит попробовать знаменитый салат сом там с кусочками зеленой папайи, чесноком, лаймовым соком и арахисом.