Новогодний стол — это не только праздничная сервировка, но и традиционные блюда, которые передаются из поколения в поколение. В Советском союзе многие продукты, которые сегодня в изобилии продаются в магазинах, попросту были недоступны хозяйкам, поэтому приходилось выкручиваться, чтобы угодить гостям и семье. С течением времени некоторые блюда стали забытыми, уступив место более модным рецептам, однако не потеряли своего новогоднего шарма и уюта. В этой статье мы расскажем вам о нескольких незаслуженно забытых новогодних блюдах, которые вдохновят вас на их возрождение к Новому году.
Грибная икра
В любые времена в нашей стране икра считалась деликатесом. Бутерброды с красной и особенно чёрной икрой мог себе позволить далеко не каждый гражданин, поэтому альтернативой праздничному блюду становилась грибная икра. Она создавалась из сухих лесных грибов, смешанных с подсолнечным и сливочным маслом, луком, морковью, чесноком и специями. Полученная смесь подавалась к столу в розетках или креманках.
Бутерброды со шпротами
Сейчас шпротами на столе никого не удивишь, а раньше шпроты были дефицитным деликатесом, поэтому их подавали только по праздникам и далеко не в каждой семье. Шпроты либо просто выкладывали на тарелку, либо делали из них бутерброды. На бородинский хлеб выкладывали колечки лука, маринованные огурчики, а поверх всего – пару рыбок.
Заливная рыба
Многие знают фразу «Какая гадость ваша заливная рыба» из знаменитого советского фильма «Ирония судьбы, или С лёгким паром». Но немногие сегодня знают, что это традиционное советское блюдо подавали к столу, чтобы компенсировать дефицит мяса. Ещё меньше людей знает, что «заливать» блюда придумали французы, взяв за основу исконно русское блюдо студень.
Заливное из осетра – настоящий гастрономический шедевр, где вкус зависит не от рыбы, а от бульона. Заливать нужно только филе осетра, а остальные части рыбы используют для варки бульона. С этим блюдом можно всячески экспериментировать: подавать либо в бокалах, либо с другими морепродуктами. И не забывайте про зелень!
Салат «Северный»
Знаменитый ресторанный салат, который многие домохозяйки пытались скопировать на кухне. Рецепт его удивительно прост и состоит из доступных ингредиентов: картофеля, моркови, огурца, печени минтая, яйца, майонеза, горошка. Быстрое и вкусное угощение отлично дополняло стол в советское время и эффектно смотрелось благодаря разноцветным слоям.
Салат «Мимоза»
«Мимоза» была не менее популярным салатом на праздничном застолье, чем оливье, крабовый или селёдка под шубой. У салата было ровно девять слоёв, и оформлялся он в виде цветка мимозы, что вызывало отдельный восторг у гостей. В рецепте салата самые простые ингредиенты: яйца, сливочное масло, много майонеза, сыр, консервированная рыба, картошка и морковь. Получалось очень сытное новогоднее блюдо.
Мясо по-французски
Популярностью в СССР пользовался рецепт мяса по-французски. Это произошло после принятия новой продовольственной программы, из-за которой прилавки магазинов стали пустеть. Хозяйки, чтобы не ударить в грязь лицом, использовали в рецепте то мясо, которое удавалось достать, и запекали не предназначенный для этого майонез. Несмотря на экспериментальный характер блюда, рецепт хорошо прижилось в обществе. Сегодня его готовят из свинины или говядины и запекают под слоем сыра и сметаны. Подают либо как самостоятельное блюдо, либо вместе с картофельным пюре.
Трубочки с варёной сгущёнкой
Трубочки и орешки, начинённые варёной сгущёнкой – главное лакомство советских детей. Раньше для приготовления этого лакомства использовались специальные формы для орешков, сегодня с этим прекрасно справляются вафельницы. Нужно взбить яйца, добавить растопленное масло, муку и сахар. Жидкое тесто залить в разогретую вафельницу, затем свернуть вафлю в трубочку. С помощью кондитерского пакета начините трубочки сгущёнкой. Для получения особо изысканного крема взбейте сгущёнку со сливочным маслом. Дети будут в восторге.
