Ещё десять лет назад было сложно представить детали жизни в 2022 году, но сегодня то, что становилось модным, уже тогда прочно закрепилось в повседневных нормах. Например, в ресторане в порядке вещей встречать блюда для вегетарианцев, в магазинах для них выставлена часть ассортимента на полках. И пока многие продолжают путаться в особенностях веганства и вегетарианства, окунёмся к истокам образа жизни, который в последние годы смог трансформироваться из модного тренда в лайфстайл многих людей.
Само по себе вегетарианство — явление далеко не новое, и появилось оно существенно раньше, чем предполагают многие. Родина вегетарианского течения — Древняя Индия, откуда позднее оно перекочевало и на просторы Древней Греции. Первоначально имело более философские корни, связанные с практикой ненасилия к животным в джайнизме и буддизме. Это, в свою очередь, служило развитием особой системы питания. Однако с приходом христианства в европейский регион вегетарианство практически исчезло из жизни западных людей, вернувшись в общую практику лишь через много столетий, в эпоху Возрождения. Окончательно формализоваться в обществе вегетарианство смогло лишь в 1908 году — тогда появился Международный вегетарианский союз.
Вегетарианство цветёт пышным цветом, однако его базовые мотивы слегка трансформировались. Если в джайнизме вегетарианство становилось решением вопроса непричинения вреда живым организмам, имеющим право на существование, то сегодня фокус сместился в сторону вопросов экологии и прогрессивных идеологий. Зачастую вегетарианцы — активные сторонники «зелёного» уклада, нацеленные на сохранение и преумножение ресурсов планеты для будущих поколений. Лишь небольшая часть вегетарианцев Западного мира следуют течению из-за религиозных убеждений или медицинских показаний. А вот на Востоке акцент делается именно на духовной составляющей, ведь среди последователей буддизма и индуизма и по сей день актуальны исконные, традиционные вегетарианские ценности.
Как и всё в мире, вегетарианство меняется с течением времени, появляются новые побочные течения, но главный принцип остаётся неприкосновенным — отказ от мяса. Многие убеждённые вегетарианцы дополняют его, например, отречением от любой другой продукции, для производства которой используются материалы животного происхождения, например, одежды с натуральной кожей и мехами. В то же время вегетарианство часто путают с веганством. Отказываясь от мяса, вегетарианцы не обязательно исключают из рациона такие продукты, как яйца, молоко и его производные, в то время как веганы употребляют в пищу исключительно продукты растительного происхождения. Ещё одно крупное течение, альтернативное вегетарианству, — пескетарианство, последователи которого не отказываются от рыбы и морепродуктов, а также поллотарианство, которое часто называют невегетарианским вегетарианством, допускающим употребление мяса домашней птицы и рыбы одновременно.
Поскольку многие воспринимают вегетарианство исключительно как своеобразную диету, то распространены дискуссии на тему пользы и вреда от неё. Аргументы за: высокая средняя продолжительность вегетарианцев (в среднем на 5 лет больше, чем у мясоедов), питание с низким количеством вредного холестерина, что предотвращает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, нормализация уровня сахара в крови, снижение массы тела. Вдобавок к диетическим плюсам — духовное умиротворение и помощь природе, ведь сокращение забойного скота позволит сэкономить как водные ресурсы планеты, так и уменьшит количество вредных выбросов в атмосферу.
Аргументы против: использование пестицидов и гербицидов для производства растительных продуктов, а также возможность попадания их остатков в организм человека. Необходимость в разнообразии рациона для получения требуемого организму набора микроэлементов и полезных веществ. Более медленная усваиваемость организмом растительных белков также зачастую выступает аргументом против. Более того, пресловутая защита окружающей среды также подвергается сомнению из-за производства большого количества выбросов не только животноводством, но и растениеводством.
В любом случае, аргументов и контраргументов в данном случае может быть целое множество, но каждый принимает самостоятельное решение на счёт того, быть вегетарианцем или нет. Количество последователей течения с каждым годом становится всё больше, его интеграция в повседневную жизнь не вызывает никаких сомнений, а образ вегетарианца при этом ещё и попадает под ведущие тренды модности.
