В России впервые появится ГОСТ на картофельные чипсы. Он начнет действовать с 1 апреля, сообщает ТАСС. Как сообщили изданию в пресс-службе Росстандарта, чипсы — это популярный продукт, однако раньше не было документа, который бы устанавливал к нему единых требований. Новый стандарт распространяется на чипсы, изготавливаемые из натурального картофеля или продуктов переработки.
ГОСТ определит такие характеристики чипсов, как внешний вид, цвет, вкус и запах, а также допустимое содержание жира и пищевой соли. Продукт должен быть хрустящим и рассыпчатым и иметь характерные для конкретного вида чипсов вкус и запах с ощутимым ароматом используемых добавок или ароматизаторов.
В документе о стандартах продукта сказано: «Допускается наличие вздутий на пластинках чипсов в виде сферических образований, которые возникают при взрыве волокон картофеля от нагревания содержащейся внутри жидкости, наличие чипсов коричневого цвета из-за карамелизации сахаров в картофеле (не более 20% от массы чипсов в упаковке), а также наличие раскрошившихся изделий (не более 25% от массы чипсов в упаковке). Кроме того, в чипсах из натурального картофеля должно быть не более 45% жира, а в чипсах, полученных из продуктов переработки картофеля и (или) картофельных полуфабрикатов, — не более 35%». Помимо России к ГОСТу присоединились Армения, Белорусь, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан, Кыргызстан.
Фото на обложке: freepik.com
