В следующем году уполномоченные ведомства РФ планируют утвердить окончательный ГОСТ на изготовление шаурмы. Новость подтвердил руководитель Роскачества Максим Протасов. Подготовка первой редакции стандарта завершена, и в ближайшее время она будет опубликована для публичного обсуждения.
Ожидается, что окончательное утверждение и вступление ГОСТа в силу произойдут в 2025 году. Telegram-канал Mash опубликовал фрагменты этой первой редакции, пролив свет на будущие требования к приготовлению и реализации шаурмы. Согласно утечкам, ГОСТ будет регламентировать не только используемые виды мяса (говядина, телятина, баранина, ягнятина, козлятина, свинина, курица, цыплята-бройлеры и индейка), но и срок годности готового продукта – не более 2-3 часов с момента приготовления. Это, несомненно, шаг к повышению безопасности употребления шаурмы, учитывая данные недавнего исследования Роскачества.
В ходе проверки, проведенной в апреле текущего года, в 15 из исследованных образцов шаурмы была обнаружена кишечная палочка, в двух – листериоз, а в одном – золотистый стафилококк. Эти шокирующие результаты подчеркивают актуальность введения стандарта и необходимость жесткого контроля за соблюдением санитарных норм.
ГОСТ также предусматривает строгие требования к персоналу: обязательное ношение санитарной одежды, масок и одноразовых перчаток, а также регулярное мытье рук. Более того, планируется запретить работникам курить, жевать жвачку и другие негигиеничные действия на рабочем месте. Все это призвано минимизировать риск пищевых отравлений и обеспечить безопасность потребителей.
Однако, несмотря на благие намерения, вопрос о практической эффективности нового ГОСТа остается открытым. Председатель Союза потребителей Петр Шелищ подчеркивает, что стандарт носит добровольный характер, а не обязательный, и фокусируется на качестве, а не на безопасности продукции. Это значит, что производители могут проигнорировать ГОСТ, если посчитают это целесообразным. Более того, Шелищ выражает сомнение в его действенности, утверждая, что потребители в первую очередь будут ориентироваться на вкусовые качества, а не на наличие или отсутствие значка соответствия ГОСТу.
