Ученые считают, что фастфуд больше похож на сигареты, чем на полезные продукты

Екатерина Ленченко
4 февраля, 2026

Исследования, проведенные учеными из Гарвардского университета, Мичиганского университета и Университета Дьюка, подчеркивают необходимость более строгого регулирования ультраобработанных продуктов (УОП). По их мнению, эти товары имеют больше общего с сигаретами, чем с овощами или фруктами. Именно поэтому их строит аналогичного тому, что применяется к табачной продукции. 

Ультраобработанные продукты, такие как сладкие газировки, снеки и готовые блюда, часто создаются с целью максимального удовлетворения вкусовых предпочтений потребителей. Производители активно используют технологии, позволяющие «оптимизировать дозы» сахара, жира и соли, что делает эти продукты особенно привлекательными и, как следствие, потенциально зависимыми. 

Это сравнение с сигаретами не случайно: как и табак, УОП могут вызывать компульсивное поведение, при котором человек продолжает потреблять продукт, несмотря на осознание его вреда. Клинический психолог Эшли Гирхардт, изучающая зависимости, отмечает, что многие её пациенты проводят параллели между зависимостью от УОП и табака. Они сообщают о сильном влечении к сладким или жирным продуктам, которое напоминает тягу к курению. 

Одной из основных проблем, связанных с УОП, является использование маркетинговых стратегий, которые маскируют их вредность. Упаковки с надписями «с низким содержанием жира» или «без добавленного сахара» могут вводить потребителей в заблуждение, создавая иллюзию, что продукт является здоровым выбором. Это явление получило название «оздоровительный камуфляж» или «health washing». Такие уловки могут затруднить регулирование и осознание потребителями реальной опасности ультраобработанных продуктов. 

Авторы исследования предлагают извлечь уроки из истории регулирования табака. Важными мерами могут стать судебные иски против производителей, ограничение рекламы и внедрение структурных мер, направленных на защиту здоровья населения. Профессор Мартин Уоррен из Института Квадрам, однако, предостерегает от чрезмерного упрощения сравнения между УОП и табаком. Он подчеркивает, что важно разобраться, в чем именно заключается вред УОП: в их составе или в том, что они вытесняют цельные продукты, богатые клетчаткой и другими полезными веществами.

Фото на обложке: freepik.com