Совсем скоро во всех домах начнётся предновогодняя суматоха. И, конечно же, на каждом столе появится целый калейдоскоп самых разнообразных блюд. Расскажем, что можно приготовить помимо стандартного оливье и как разнообразить привычные пункты праздничного меню.
Еда в виде новогодних атрибутов
Отличным вариантом закуски станут простые, но очень оригинальные фигурки, которые подарят по-настоящему новогоднее настроение.
Крабовый салат с креветками в виде рождественского венка
Отваренный рис смешайте с крабовыми палочками, помидорами и кукурузой. Добавьте тёртый сыр, соль и перец по вкусу. Для заправки можно использовать майонез или йогурт. Сформируйте форму венка — для имитации отверстия посередине можно использовать очищенное от кожуры яблоко. Получившуюся форму посыпьте измельчённой зеленью, создав плотный слой. Оставшиеся целые крабовые палочки украсьте ломтиками помидоров. Воткните их по периметру венка. Получившуюся композицию можно украсить кукурузой и клюквой.
Ёлочки из картофеля
Отварите картошку и сделайте пюре. Получившуюся массу поместите в кондитерский мешок и выдавите на противень с пергаментной бумагой в виде ёлочек. Поставьте заготовки в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Украсьте ёлочки ломтиками перцев или твердым сыром.
Кокосовые ёлочки с глазурью
Растопленное сливочное масло (120 г.) смешайте с сахарной пудрой (250 г.) и молоком. Добавьте кокосовую стружку, ванилин и пищевой краситель (по желанию). Сформируйте руками форму конусов и поставьте получившиеся заготовки в холодильник. В это время подготовьте глазурь. Смешайте шоколад, сливочное масло и молоко. Достаньте конусы из холодильника и окуните кончиками в глазурь. Для красоты можно украсить кондитерской посыпкой или конфетами. Затем снова поместите получившиеся ёлочки в холодильник на несколько часов, чтобы глазурь застыла.
Праздничный рулет из лосося
Для начинки отварите морковь и зелёный горошек. Нарежьте морковь мелкими кубиками. Замочите белый хлеб в молоке. Филе камбалы измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте туда размоченный хлеб, яичный белок, специи по вкусу. Перемешайте до получения однородной массы. Также можно добавить укроп, петрушку и зелёный горошек.
Для основания вам понадобится 2 филе по 450 грамм. С первого филе срежьте продольный кусок шириной примерно 3 см, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины. На втором филе сделайте несколько надрезов следующим образом: вправо и влево сделайте надрез, не доходя на 1,5 см до края. Раскройте получившуюся часть.
Выложите начинку во второе филе лосося, оставив с каждой стороны по 5 см. Для того, чтобы начинка не вывалилась, накройте продольным куском и закрепите зубочистками. Смажьте рулет подсолнечным маслом и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35 минут.
Фаршированный гусь с яблоками
Отваренный картофель измельчите до пюре. Нарезанный кольцами лук-порей и измельчённый чеснок обжарьте на сковороде в течение 8 минут. Смешайте получившееся с пюре. Добавьте петрушку, лимонную цедру и специи по вкусу. Далее нафаршируйте гуся и поместите его в разогретую до 220 градусов духовку. Разрез необходимо закрепить деревянными зубочистками, а ножки связать бечевкой. Запекайте 30 минут, а потом снизьте температуру духовки до 180 градусов и оставьте гуся ещё на 2 часа, периодически поливая птицу выделившимся из неё соком.
Для дополнительного украшения запеките яблоки и нафаршируйте их смесью из клюквы и ягодного сиропа. Посыпьте получившиеся бочонки сахаром или пудрой.
Глинтвейн на основе сидра
Привычный глинтвейн из вина можно заменить на необычный напиток на основе сидра и мандаринов. Для этого наполните кастрюлю 200 мл сидра. Добавьте имбирь, корицу, гвоздику, сахар и цедру. Доведите до кипения до консистенции сиропа. После этого уменьшите огонь и добавьте в напиток мандариновый сок. Доведите до начала кипения и сразу снимите с огня. Получившийся глинтвейн оставьте на 10-15 минут. Подавать можно с любым украшением, например, палочкой корицы.
