Первое свидание — не лучший момент, чтобы проверять себя на гастрономическую смелость. Поэтому шеф-повар сети ресторанов «Ботаника» Александр Быков советует выбирать еду по трём критериям: она вам нравится, её удобно есть и после неё вам комфортно.
Начните с формата блюда. Всё, что требует постоянной работы руками, большого количества костей или сложного разделывания, лучше оставить для другого вечера. На первом свидании хочется разговаривать, а не выяснять отношения с ножом и вилкой.
С осторожностью стоит относиться и к слишком большим порциям. Если впереди прогулка или другие планы, лучше не переедать и не выбирать слишком тяжёлую пищу. После плотного ужина сложно сохранять лёгкость, а на первом свидании это особенно важно.
Одно блюдо на двоих — вполне хорошая идея, особенно если это закуска, которую удобно разделить. Например, тартар из говядины или брускетты позволяют попробовать несколько вкусов и делают начало ужина более непринуждённым.
А вот основное блюдо я бы всё-таки выбирал каждому своё. Так проще ориентироваться на собственный аппетит и предпочтения, а заодно не возникает ситуации, когда один человек остаётся голодным, потому что второй съел большую часть общего блюда.
Есть простой способ собрать идеальное гастрономическое сочетание для первого свидания: небольшая закуска и бокал вина, а затем основное блюдо и ещё один бокал, если хочется продолжить. Например, тартар из говядины можно дополнить бокалом сухого красного вина, а к более лёгким закускам с рыбой или морепродуктами выбрать сухое белое.
Из нашего меню я бы, например, сочетал брускетту с лососем с белым вином, а осьминога на гриле — с более насыщенным белым. Здесь нет единственно правильной схемы: важнее учитывать вкус самого человека.
С вином тоже не нужно усложнять. Необязательно знать сорта и регионы. Достаточно сказать, какое вино вы обычно любите — белое или красное, сухое или более мягкое. Если не знаете, что выбрать, попросите официанта подобрать вариант к блюду.
При этом я бы не советовал выбирать блюдо только потому, что оно считается «правильным» с точки зрения гастрономии. Даже идеальное сочетание продуктов не сработает, если вы просто не любите этот вкус. Ресторанный ужин — не экзамен, где нужно угадать правильный ответ.
Ещё один момент — не бойтесь спрашивать. Можно уточнить у официанта размер порции, состав блюда, степень остроты или попросить что-то заменить. Это не каприз, а нормальная часть хорошего ресторанного сервиса. Чем лучше вы понимаете, что именно заказываете, тем меньше вероятность неприятных сюрпризов.
И ещё одно важное правило: не пытайтесь изображать гастрономического эксперта. Если вы впервые слышите название блюда или не разбираетесь в вине — это нормально. Хороший ужин не должен превращаться в соревнование знаниями.
На свидании вообще не стоит слишком много думать о том, как вы выглядите со стороны. Необязательно заказывать самое дорогое блюдо, соглашаться на то, чего вы не хотите, или демонстрировать знание всех винных терминов. Гораздо приятнее, когда человек спокойно выбирает то, что ему действительно нравится.
Важен и темп самого ужина. Необязательно сразу заказывать всё меню: можно начать с напитков и небольшой закуски, немного пообщаться, а затем выбрать основное блюдо. Такой формат оставляет пространство для разговора и позволяет понять, хочется ли вам провести вместе ещё немного времени.
Если сомневаетесь между несколькими вариантами, ориентируйтесь на то, что вы уже знаете о своих вкусах. Любите морепродукты — выбирайте их. Предпочитаете мясо — не стоит заказывать рыбу только ради того, чтобы произвести впечатление. Уверенность в своём выборе всегда выглядит естественнее, чем попытка соответствовать чужим ожиданиям.
И не забывайте: ресторан — это место, где можно расслабиться. Даже если блюдо оказалось не совсем таким, как вы представляли, это не повод воспринимать вечер как неудачный.
Первое свидание запоминается не идеальной подачей и не тем, насколько правильно вы подобрали вино, а тем, насколько легко вам было общаться друг с другом. В конечном счёте идеальное блюдо для первого свидания — не самое сложное и не самое эффектное. Это то, которое позволяет вам спокойно есть, чувствовать себя собой и не отвлекаться от человека напротив.
Потому что главный ингредиент удачного ужина — всё-таки не блюдо, а хорошая компания.