Учитывая увлечение здоровой пищей в последние пять лет, можно было бы предположить, что люди должны реже посещать рестораны быстрого питания. Но это не так. Уровень потребления фастфуда не изменился за последние 15 лет, а отрасль продолжает развиваться. Но сохранится ли эта тенденция?
20 лет назад посещение ресторана быстрого питания было праздником. Точки фастфуда работали только в крупных городах в местах с большой проходимостью. Люди могли специально поехать в Макдональдс на «Пушкинскую», устроив себе праздник. Чаще всего люди оказывались там не случайно.
Но выбор, куда пойти перекусить, с каждым годом становился всё больше. Сети стали развиваться и открывать новые места в разных точках, чтобы увеличить доходы. А на рынке фастфуда начали появляться новые представители: Бургер Кинг, Subway, Nordsee, Hesburger и так далее. Теперь люди смогли завтракать в одном месте, обедать в другом и ужинать в третьем. Еда из ресторанов быстрого питания не приедалась, и рестораны ждали посетителей снова уже на следующей неделе. Их секрет был прост. Вкусно, дёшево и всегда под рукой. Что ещё надо? Благодаря этому доход сферы быстрого питания на 2000 год составил 40 млрд $. И с 2000 года он стал расти на 25 млрд $ в год.
В 2020 году каждый седьмой американец ест в ресторанах быстрого питания. Мы уже сами не замечаем, как становимся заложниками посещения фастфуда. Но это — наш стиль жизни. По дороге на работу мы берём большую кружку кофе, чтобы продержаться до конца рабочего дня, а там уж и до конца недели. Потом мы перекусываем во время короткого обеденного перерыва, а вечером, когда уже нет сил ничего готовить, разогреваем замороженную еду.
Благодаря такому образу жизни многих людей годовой доход ресторанов быстрого питания составляет около 781 млрд $ и продолжает расти. Рестораны стали подстраиваться под тренды и обновлять меню, добавляя туда блюда, соответствующие тенденции «здорового питания». Тем самым они увеличивают количество посетителей и свои доходы. А также начинают внедрять технологии, чтобы снизить издержки. Это всем известные терминалы самообслуживания в Макдональдсе и КФС. В некоторых сетях в Соединённых штатах робот-бариста приготовит вам кофе, а робот-доставщик доставит. Если сейчас это не очень популярно и даже кажется нереальным, то скоро это станет частью нашей жизни.
Если начинать разговор, что будет в сфере ресторанов быстрого питания через 20 лет, то первым делом на ум приходят технологии. Поход в такой ресторан уже можно представить по-другому. Вы заходите, заказываете еду с помощью терминала самообслуживания и спокойно проходите в место ожидания заказов. Рядом большая стена со встроенными ячейками, где вы сможете забрать заказ. Когда все готово, вы подходите к своей ячейке, открывайте её, забираете заказ и закрываете ячейку. Проходите дальше по коридору и ищете кабинку со столами, полностью изолированную от других посетителей. Наконец-то можно будет посидеть и поесть, когда никто не смотрит, как ты ешь, и не подслушивает ваши с друзьями разговоры. Это будет достаточно просто, потому что на табло можно посмотреть, какие кабинки свободны и куда вам идти. Эра поиска свободного столика, когда ты с подносом бродишь по заведению и ищешь, куда бы присесть, закончилась. Вы заходите в кабинку. На столе нет мусора от предыдущих посетителей, всё убрано до вашего прихода. Нет ни единой крошки или пятнышка, всё продезинфицировано и сияет чистотой. Вы садитесь и наслаждаетесь своим обедом. Полностью автоматизированная система, в которой человек даже не должен участвовать. Это всё уже скоро станет обычном делом.
Сфера фастфуда будет развиваться и дальше. Это уже часть нашей жизни, которая никуда не денется. Она будет совершенствоваться каждый год, учитывая изменения в стиле жизни людей и их предпочтений. А мы с вами будем приносить ей всё больше доходов.
