Россия — одна из крупнейших сельскохозяйственных стран с ежегодным увеличивающимся производством продукции сельского хозяйства на 6 триллионов рублей. Ежегодно наша страна образует 18 миллионов тонн пищевых отходов, не считая потерь, которые появляются в результате поставок, хранения, переработки и т. д. Та же негативная тенденция наблюдается и во всех развитых странах с большим уровнем потребления пищевой продукции. Однако за рубежом уже вовсю практикуется распределение излишков продуктов питания с целью их эффективного распределения среди населения, а у нас фудшеринг только набирает обороты.
Само понятие шеринг характеризует не только ответственный подход к потреблению, но и стиль жизни, когда вовсе не обязательно иметь в собственности какие-либо блага, ведь их можно арендовать. Сегодня философия шеринга коснулось и еды. Она подразумевает процесс распределения продуктов питания с не истёкшим сроком годности среди тех людей, кто в этом особо заинтересован. Это малоимущие, борцы за экологию и просто ответственные потребители, которые хотят сократить количество отходов на семью.
В России уже работает несколько фудшерингов. Среди них Всероссийский банк еды, волонтёрские проекты и мобильные приложения, где можно со скидкой приобрести еду, специальные группы в соц.сетях и т. д. Коснёмся каждого из них поподробнее.
Банк еды
Банк еды — это благотворительная организация, которая на безвозмездной основе принимает продовольствие от поставщиков и производителей, направляя его нуждающимся. Такие банки оказывают помощь социально незащищённым слоям населения и решают проблему перепроизводства, направляя потоки качественной еды до того, как она испортится, тем, кому это жизненно необходимо. В России на сегодняшний момент работает Глобальная сеть банков продовольствия, в которую входят 34 страны. Первый российский банк еды «Русь» создали в 2012 году, а уже в 2013 году он стал членом мировой сети.
Волонтёрские организации
В интернете в 2015 году открыли проект foodsharing.ru, который объединил всех неравнодушных идеей спасения продуктов питания и предотвращения образования пищевых отходов. Участники проекта, волонтёры и простые граждане забирают еду в ресторанах, кафе и столовых и раздают её всем нуждающимся. Сервис фудшеринга действует пока только в Москве и Санкт-Петербурге.
Основатели проекта говорят: «Мы вывозим непроданную вовремя, но ещё пригодную еду и распределяем её тем, кому она нужна. Мы изучили европейский опыт фудшеринга и предлагаем компаниям экологично и с пользой избавиться от пищевой продукции, которую нельзя реализовать, и вместе с нами помогать людям по всей планете».
Мобильные приложения еды
Шеринг-еду можно также найти в мобильных приложениях, которых сегодня немало. Эти приложения продают еду из кафе и ресторанов со скидкой в 50-80%. Большой популярностью пользуются приложения EatMe, EatyEat. LastBox, DoggyBag и другие.
Несмотря на то, что база для создания эффективного шеринг сервиса в России заложена, количество спасённой еды составляет примерно 7 тысяч тонн в год. По сравнению с 18 млн тоннами еды в год этот объём — лишь капля в море. Тем временем 18 млн тонн еды можно накормить 30 млн взрослых людей в год!
Чтобы страна могла спасти больше еды, необходима мощная онлайн-платформа, которая бы завоевала рынок. В Европе, например, существует сервис Olio. Он позволяет сделать свежую еду доступной многим миллионам пользователей. Именно сами участники приложения гарантируют спрос и предложение, позволяя платформе работать без перебоев.
Вторым немаловажным фактором является государственное регулирование. Реальность такова, что компаниям дешевле утилизировать продукты, чем отдавать их на благотворительность. Если же передавать продукты на безвозмездной основе, то налоговая нагрузка может достигать 40%. Чтобы компании были заинтересованы в благотворительности, необходим закон, освобождающий от налога на прибыль продуктов питания, передаваемых на благотворительность.
Третьим фактором является запрет на продажу фруктов с нарушенной целостности кожуры. При этом сами фрукты могут оставаться съедобными. Для того, чтобы не избавляться от дефектных, но съедобных продуктов, необходимо дать возможность компаниям передавать их нуждающимся.
Как ещё справляться с излишками еды
Мир уже давно ответил на вопрос, что делать с пищевыми отходами. Для этого нужно передавать пригодные к употреблению продукты нуждающимся, отправлять их фермы в качестве корма для животных и компостировать их для получения биотоплива.
Европа грамотно построила процесс циркуляции пищевых продуктов. В Финляндии действуют благотворительные организации, в Дании создают рестораны, где готовят исключительно из излишков продуктов, а во Франции законодательно запрещают выбрасывать продукты питания.
Нельзя сказать, что в России ничего не делается для изменения ситуации. Недавно в Госдуму был внесён законопроект, который выводит стоимость передаваемых на благотворительность продуктов из налогооблагаемой базы. Это автоматически делает фудшеринг законным и стимулирует его развитие. Именно стимуляции и не хватает для развития экологичного и полезного сервиса.
Руководительница PR-проектов фудтех-направлений Яндекс.Такси, Яндекс.Еда, Яндекс.Лавка Елена Новикова считает:
Потенциал для внедрения технологий и различных сервисов в сфере распределения еды огромный.
Это достигается и внедрением умных алгоритмов, которые прогнозируют спрос, чтобы магазины закупали ровно столько, сколько могут продать, и динамичными скидками от конкретных остатков, и развитием сервисов доставки продуктов, которые меняют привычки граждан покупать на неделю впрок, что повышает риск порчи продуктов.
Грамотное распределение еды оставит в выигрыше каждого, избавит компании от утилизации продуктов, сократит финансовую нагрузку на малоимущих и сделает экологию безопасней. И в наших силах сегодня наконец-то замкнуть этот круговорот еды в природе.
