Слово Cocktail (от англ. «петушиный хвост») своей историей связано с французскими офицерами, которые в период гражданской войны в США завезли в эту молодую страну напиток на основе эля и петушиного бульона. Насколько специфичным был в те годы вкус этого напитка, можно лишь догадываться, однако сегодня искусство создания коктейлей представлено куда более вычурными и приятными напитками, а их разнообразие потрясает.Сегодня в каждом баре можно заказать себе коктейль с каким-нибудь запоминающимся названием, например, «Modern Warfare» в честь знаменитой стрелялки или «Giggling Yoda», в честь сами знаете кого. Однако эта статья для тех, кто любит устраивать бар дома и удивлять гостей нестандартным угощением не выходя за порог.
Что нужно иметь начинающему бармену, чтобы делать коктейли дома?
Шейкер
При выборе шейкера обратите внимание на прочность и удобство. Металл не должен гнуться при сжатии рукой, а стаканы должны плотно входить друг в друга и без труда открываться при правильном ударе.
Смесительный стакан
Смесительный стакан должен быть из прочного и толстого стекла. При приготовлении напитка вы должны видеть жидкость и следить, чтобы в ней не было ничего лишнего.
Стрейнер
Это сито, которое фильтрует частички фруктов или льда, когда вы переливаете коктейль из шейкера в бокал. Чем чище напиток, тем виртуозней ваше творение. И помните, чем меньше отверстия в сите, тем лучше.
Льдогенератор
Для коктейлей идеально подходит кубиковый лёд, который добавляют в любые напитки. Он абсолютно прозрачен, красиво смотрится в бокале и эффективно охлаждает напиток, несильно разбавляя его.
Есть две основные барные техники смешивания — шейк, или стир, и слон. Такие техники как бленд, билд, лэйер появились на пляжных вечеринках и клубных тусовках. Собрав стафф для домашнего бара, вы можете попробовать каждую из техник при приготовлении коктейлей у себя дома.
Шейк
Высыпьте все ингредиенты в шейкер и после этого добавьте лёд. Помните, что чем больше льда в бокале, тем медленнее он будет таять и тем меньше там будет воды. После того, как вы взбили напиток, отфильтруйте его использованного льда и вылейте в охлаждённый бокал с помощью стрейнера, избавившись от остатков фруктов и трав. В бокале должен остаться красивый чистый напиток.
Слон
Если хотите сделать простой микс, то он называется “слон”. Для этого нужен стакан, лёд, основа, наполнитель. Сначала на лёд наливается крепкая часть, чтобы сгладить спиртовую основу, запах и резкость. Затем добавляются два-три наполнителя по вкусу.
При смешивании коктейлей в домашних условиях обращайте внимание на проверенные выигрышные миксы:
- текила и апельсин;
- водка и базилик;
- вино, мята и клюква;
- ликер и вишня;
- виски и маракуйя;
- текила, томат и сельдерей.
Рекомендуем также использовать для коктейлей сиропы всех видов. Они откроют вам прекрасный новый мир экспериментов.
И напоследок — рецепты двух самых популярных коктейлей.
Дайкири
Разрекламирован Эрнестом Хемингуэем, любим Джоном Кеннеди, был замечен в романе «Над пропастью во ржи».
Состав:
- Белый ром — 40 мл
- Сок лимона — 20 мл
- Сахарный сироп — 20 мл
Как готовить:
- Налейте в шейкер ром, лимонный сок и сахарный сироп.
- Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.
- Процедите через стрейнер в охлаждённый коктейльный бокал.
- Украсьте кружком лимона.
Кровавая Мэри
Назван в честь Марии Тюдор (по одной из версий), крайне популярен в России.
Состав:
- Водка — 50 мл
- Томатный сок — 100 мл
- Сок лимона — 10 мл
- Свежий сельдерей — 10 г
- Cоус «ворчестер» — 5 капель
- Табаско — 3 капли
- Соль
- Молотый перец
Как готовить:
- Разомните мадлером сельдерей в шейкере.
- Налейте водку, лимонный сок, томатный сок, ворчестер и табаско.
- Насыпьте соль, перец по вкусу.
- Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.
- Процедите через стрейнер.
- Украсьте стеблем сельдерея и лимоном.
